外卖店铺特价菜的促销看似很简单，但是有些店铺从中受益，而另一些老板则苦不堪言。特价菜已成为外卖运营战中的双刃剑。它可以打败敌人或伤害自己。那么餐饮老板如何设置特价菜品促销来吸引顾客下单呢？

经外卖托管代运营公司证明，适时推出特价菜，为顾客带来优惠，并能带动店铺其他菜品的销量，不仅迎合了寻求利益的食客的一般心理，而且增加了外卖店铺营业额， 这是一种精明的促销方法，要看你怎么去玩特价菜设置？

1、借特价菜推出新品

很多小吃店有免费试吃的活动，餐饮店也可以利用特价菜来推出新品。一方面可以在一定范围内检验新品的可推广性，如果消费者评价不高，那么就舍弃，能将成本降低；另一方面可以进行快速推广，消费者觉得不错肯定还会再点，就算恢复成正常的价格也是能够吸引到顾客的。这也是特价菜既能够赚钱又能够提高销量的原因。

2、选择具有特点的菜品做特价菜

选择时令菜是可以将进货成本降低，大量备货的食材，减少食物因腐烂造成的损失；选择配料方便的菜品能提高出菜的效率；选择制作简单出餐快的菜品，人员易上手，可以不用大厨来操作。这样的菜品就容易操作而且成本低，不会因销量不好而造成巨额亏本。

3、推出复购率比较高、口味受欢迎的菜品

举个例子：例如，宣威小炒肉在昆明是比较受欢迎的，一般卖到30多元一碗。但是很多餐厅会标出特价9.9元，这就十分具有诱惑力。

4、特价菜要选本店的“招牌菜”

特价菜要与本店的经营定位、客源目标、特色菜品相符，要能反映店内特色、反映厨师水平，这样才能发挥特价菜作用。如果一家米线店把一盘“炒土豆丝”作为特价菜，即使0.99元一盘，也未必能打动顾客，因为吃米线的顾客不会冲着你这盘土豆丝来消费的，这样的特价促销结果往往是不疼不痒。

5、特价菜需注意：切勿投机取巧

“用户不喜欢便宜，但是喜欢占便宜”。特价菜就是为了迎合用户的这种心理，意在物有所值又价格低廉，实质上是让利，以获得更多流量。但如果只是单纯在特价后偷工减料、口味不好，那不仅不会收获用户，反而会引起用户反感。比如一个19元的小炒肉，标个原价25元，特价20元，其他正价产品比特价还便宜，这种特价无疑是在透支顾客的信任度。昆明外卖代运营公司的很多商家就输在这里，商家会根据顾客实付金额来调整菜品份量，殊不知，大批差评来袭！！！

特价菜的优惠程度小于满减，也不符合顾客的心理预期，有些顾客会计算这个做对比，一旦发现特价只是个幌子，以后可能就不会去这家店。所以做外卖运营必须让用户认为我们做到了“让利”，才会有物有所值的感觉。让利并不意味着什么都没有收获，而是将利润转化成对当下更有价值的流量。