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外卖运营:外卖订单超时?如何提高配送效率?

文章来源:www.xiongtu168.com | 发布作者:雄途外卖代运营 | 浏览次数:69
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2020
外卖虽然是由外卖小哥负责进行配送,但想要保证外卖的准时送达,并非外卖小哥一个人就能决定。影响外卖准时送达的因素,其实是有两个个方面:商家、外卖小哥。昆明外卖代运营小编认为,想要提高配送效率,商家在其中起着至关重要的作用,那么我们如何从自身去提高配送效率呢?...

根据相关数据显示,现在消费者对于配送速度的要求仅次于食品安全之后,位于第二,由此可以看出配送的重要性。对于外卖店铺来说,配送的速度直接影响顾客的体验,对于店铺的单量也有很大的影响。有些商家可能会说,配送效率低主要是外卖小哥的问题。

外卖虽然是由外卖小哥负责进行配送,但想要保证外卖的准时送达,并非外卖小哥一个人就能决定。影响外卖准时送达的因素,其实是有两个个方面:商家、外卖小哥。昆明外卖代运营小编认为,想要提高配送效率,商家在其中起着至关重要的作用,那么我们如何从自身去提高配送效率呢?

外卖代运营

1、选择合适的配送方式:优质的配送方式决定了配送效率,现在市场上常见的配送方式有美团专送,快送,众包和商家自配。商家可以多去了解这些配送服务,各自都会有相应的优缺点,还需根据店铺的实际情况选择。

1)美团快送:美团内部员工,全职起送,配送距离在3公里以内。

2)快送:介于自营,专送,众包之间的产物,非专业骑手,配送范围5公里左右。

3)众包:把订单分配给社会的闲散力量,相当于兼职,多劳多得。

4)商家自配:商家自己解决配送问题。

美团外卖运营如何提高外卖出餐率

2、提高出餐效率

1)工作内容标准化:整个制作流程紧密对接,把出餐和打包环节做更紧密的对接,提高效率。(烹饪区 →切配/ 备料区→打盒区→打包区→成品区→接单区)专职专岗,针对各个岗位人员进行培训等等。

2)菜品标准化:商家可以根据店铺每天的销量情况,将销量比较好的菜品实施标准化管理,比如说一份餐品放多少肉、多少青椒、多少油盐?精确到克,保证每一份餐品是同一个味道,这个是我们快速出餐的基础,也方便以后根据顾客的反馈做相应的菜品改进与研发。

3)精简菜单:商家可以适当的经验菜单,将店铺销量不好的产品下架,因为产品太多会影响我们的出餐效率以及操作流程。

3、设置外卖窗口:特别是针对堂食+外卖的店铺,一般在订餐高峰期的时候,取餐口拥挤,外卖小哥光是取餐就要花费很多时间,所以昆明美团外卖代运营公司建议商家可以设置独立的外卖取餐口,简化取餐流程,节约外卖小哥的取餐时间,从而提高外卖配送效率。

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