元宵节一过基本所有的外卖商家都已经陆陆续续开始复工了。经过春节长假的休息调整后，大家对新一年的工作肯定充满期待，希望生意来个开门红。今天雄途外卖代运营小编就给美团饿了么商家们梳理一下今年外卖的复工情况和注意事项，以供参考：

春节期间的外卖情况：整体来讲春节期间的外卖业务是很火爆和高利润的。

1、客单价较低、所处商圈为学校或写字楼的纯外卖店基本都选择春节关店休息。

2、有堂食生意、中高客单价、所处商圈有住宅或购物商圈的餐厅基本都会选择在三十、初一关店，专心服务线下来吃年夜饭的客户。初二以后，根据店内客流酌情开启外卖服务。不过，基本开外卖的餐厅的订单量和客单价都比平时要高40%~60%，且在结束法定假日后（2月18日）单量和客单价也没有明显的下降。

随着假日结束后，各位“打工人”也开始回到工作岗位，学生也陆续开学。现在不管是纯外卖店还是兼营外卖的正餐店，外卖业务开始正常接单营业了。复工后，两种不同外卖类型的店铺，面对的问题也不一样。

1、纯外卖店复工第一周销量下滑明显

如果你春节选择了关店“歇业保护”，虽然官方平台表示会维持关店前的曝光量和排名。但拿事实来说话，节后重新营业后订单量明显比节前少50%。一方面，在各行业复工进度不同，学生假期也没有完全结束，外卖总体的需求量萎缩。另一方面，重新营业的门店跟连续经营的店铺相比相对劣势，曝光和订单修复需要3~7日。

2、兼营外卖的正餐店

这类外卖门店还在延续春节期间的外卖红利，不过最近两天单量也开始明显减少了。

那么，如何在节后快速恢复外卖的单量呢？这里昆明外卖代运营小编就实际运营经验给出一点建议：

1、及时调整店内优惠活动

不管外卖店铺是春节期间降低了满减力度还是停业，法定假日结束后都建议商家恢复常规的满减方案，甚至要比平日的折扣力度更大一点。这是因为目前平台总体的订单量就是下降的，而且紧接着的三四月份又是外卖的淡季，两个因素叠加，店铺单量下滑不可避免。这时候商家应该在每单不亏钱的底线下，尽量多争取单量，保持排名。

2、把评分管理做好

作为我们运营团队复工的第一天，就发现很多商家的评分在春节期间都下滑的比较严重。因为春节期间不论是外卖平台还是餐厅本身都非常缺人手，这就导致出的菜品质量不稳定，配送也各种延迟、不保温、撒漏等问题频出。商家都忙的焦头烂额顾不上处理差评。

现在很多休假的员工也回来了，人手充足，订单也没有过年期间那么火爆了。商家可以开始好好把控一下菜品质量，再加上好评卡的加持，相信很快能把评分提上来。

3、适时推出新品和套餐

过年期间为了追求利润，下架的那些小份菜和工作套餐可以重新恢复到菜单里，店内也要应景的换上复工海报。这个蹭节日热点的营销方法，商家们一定要多跟专业的餐饮集团学学：为什么肯德基、麦当劳这种国际快餐都会在节日做特定的套餐？其实，这都是以“节日”作为打折的幌子，给顾客一个下单的理由。

对于普通商家来讲，顺势推出几款名字吉利的复工套餐不是什么难事。虽然普通商家没有额外的流量渠道进行宣传，如果图片设计和菜品搭配合理的话，还是可以提高一定的下单转化率的。

4、精准发券激活老客户

对于外卖老店来讲，积累的老客户是推广成本最低，下单转化率最高的用户资源。我们更推荐商家在复工后把发券范围放宽一点，除了给过去消费过的用户发券，还可以给每天进店不下单的潜在用户也设定一个特定的优惠券，有助于我们商家快速回血。

以上，就是雄途外卖代运营给各位商家总结的一些节后外卖运营调整要点。外卖的淡季即将到了，各位商家应该以保销量为主，切忌被动等待。