现在做餐饮真心不容易，尤其是做外卖的老板：不仅每天要操心店里的事，还要整天研究外卖平台每天的经营数据，新的活动规则。为了不掉坑，又要去网上搜各种攻略、外卖运营技巧来提升自己的运营水平。左一个小窍门，右一个小技巧的，做了也不知道是否有效。今天昆明外卖代运营公司小编就教大家来看一个重要的检验指标：转化率。外卖运营上的转化率分为进店转化率和下单转化率。

1、进店转化率是不是越高越好？答案是否定的。进店转化率“合理”比“高”更划算。为什么这么说呢？不知道你有没有这种感觉，就是推广的费用每天花了不少，但是增加的收入十分不成比例。这是因为，推广的付费是从进店点击开始算，而店铺的收入靠的是下单环节，即下单转化率。

增加单量 = 付费流量*进店转化率*下单转化率

单次获客成本 = 推广费用 / 增加单量

我们可以看到，同样的付费流量进店转化率、下单转化率越高增加的单量也越多，单次获客成本越低。惯性思维下，商家们倾向于把进店、下单两个指标都提升来降低单次的获客成本。但实际上在降低获客成本这件事，下单转化率才是决定增收的关键环节。如果下单转化率不高，进店率越高反而会推高获客成本。

所以，关于“进店”这件事，商家们更应该追求的是：更准确的筛选目标顾客。这个筛选过程越准确，最后顾客下单的概率越大，而不是进店率越高越好。举个简单的例子：

比如你开了一家炸鸡店，取了一个跟特别吸引人的名字“非吃不可”，在列表中根本看不出门店是卖什么的。100次曝光20人进店，但可能只有17个人是由于好奇到底是什么东西“非吃不可”进来的，完全不会点炸鸡，3个人是可能吃炸鸡的，最后有一个人成功下单。假设单次点击成本为1元，那么这家店的单次获客成本就是20元。

如果，店家只起了个非常普通的名字“非吃不可的炸鸡”。100次曝光5人进店，虽然进店率下降了，但这5个人进店前就已经知道这是一家炸鸡店是绝对的潜在客户，最后有1人成功下单。假设单次点击成本为1元，那么这家店的单次获客成本仅为5元。

以上是非常简化的例子，现实运营中的情况虽然会复杂点，但是本质是没有变的，那就是进店转化率指标不是越高越好，筛选用户的准确度优于转化率，商家可以通过后台查看自己店内每天的自然流量占比和付费流量占比，对流量高度依赖付费流量的门店来说：进店转化率在每个品类的合理范围内即可。

这里我们给大家分享一下不同品类的进店转化率范围，以供参考：日料、披萨等客单价高且消费频次较低的品类的进店率相应也低在4%~5%间；各种川菜、粤菜这些中餐类的中等客单价品类进店转化率会在6%~8%间；一些低价高频的中式快餐类进店转化率会更高些在8%~10%。以上是一线城市的参考数据，如果下沉到三四线，所有指标还可以提高2~3个点。

2、如何提高下单转化率？

估计所有商家已经都明白，只有提高下单转化率才能真实的改善外卖的盈利情况。那么如何来提高下单转换率呢？提高下单转化率的思路有两个：

1）减少用户购买决策的时间（用户点单时间越短成功率越高）。

2）增加用户消费购买的欲望（活动、价格、门槛、店铺名称图片、菜品图片等）。

提高外卖店铺下单转化率的方法无非就是通过店内装修、菜单设计再配合优惠活动来完成。很多商家对店内装修不是不够重视，而是不够挑剔。其实店内装修就跟女孩子的化妆一样，化妆不是目的，变美才是。以下图为例，图一图二都是经过装修的，但是图二看着就是比图一更让人想下单：

事实上，经过我们整体店内的调整后，下单转化率从过去没超过5%，现在已经逼近9%了。在同样每天200的推广预算下，由过去每天50几单，现在已经稳定在75~90单这个区间。这足够说明店内设计对下单转化率的提升有多重要。

很多商家会说自己不懂艺术、也不懂设计，没有办法做很好得店铺装修。其实，外卖店铺的装修是有固定的模板的，只要我们把拆解的每一项细节都完成的好，最后店铺这种“下单的氛围”就自然而然形成了。

首先，店铺装修最大的原则是整齐，因为这样可以节省用户的决策时间，同时能把注意力主要集中在产品上。“整齐”这个原则最主要就是体现在：菜单分类的名称字数、模式的统一；商品图片拍摄角度、背景的统一。我们可以对比一下三种分类名称：

第一种，分类名称字数不一样，一眼望过去就比较乱，顾客想找到想要的分类读起来也比较费劲。

第二种，名称字数统一做到了干净整齐，顾客可以快速找到想要的分类。

第三种，在整齐的基础上，又添加了有食欲的形容词，吸引用户下单。

商品图片的角度同理。其次，商品图片的最重要功能是突出商品，而不是图片好看。现在很多商家的菜品图片本身拍的很好看，但放在平台上效果就差一点意思，这是为什么呢？这主要还是手机屏幕太小客观因素限制了，我们挑选图片的时候是满屏图片来一张张挑，可以看清很多细节很好看，一旦上传到系统上，就会发现图片地方太小，根本看不清产品。

上下两张黔江鸡杂的图片，虽然都拍得很好看，但始终离食材越近，越清楚的照片更能激发用户下单。再有一个容易影响图片效果的原因是，很多商家拍摄的高清图片经过系统上传后，像素会损失掉一部分，造成色彩失真，整体偏暗。商家要提前跟摄影师沟通好把图片的亮度调高，以上传后前端最终效果为标准。

最后，整个菜单的排序也要符合用户的下单习惯，一个好的菜单排序可以扬长避短，引导顾客去点自己想推荐的主打菜，同时将方便顾客凑单的菜品紧随其后。不同价位的菜品穿插其中也能起到淡化顾客在浏览的过程中对价格的关注程度。

店铺装修就是这样，需要商家把每个细节都尽善尽美，当你把所有工作都做完，转化率的上涨就是必然。