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如何做好饿了么外卖运营?美团外卖运营怎么做?

文章来源:www.xiongtu168.com | 发布作者:雄途外卖代运营 | 浏览次数:170
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2020
平时经常上百度上搜索一些外卖运营相关的问题。发现这类的话题实在是太少了,也没有一个特别专业的回答,今天雄途外卖代运营就准备以自问自答形式,帮外卖小白开展一个整体系统培训知识。这篇文章是我三年的一个心得体会,为了帮助更多外卖运营小白,快速了解到外卖运营的规则和应该注意的事。...

平时经常上百度上搜索一些外卖运营相关的问题。发现这类的话题实在是太少了,也没有一个特别专业的回答,今天雄途外卖代运营就准备以自问自答形式,帮外卖小白开展一个整体系统培训知识。这篇文章是我三年的一个心得体会,为了帮助更多外卖运营小白,快速了解到外卖运营的规则和应该注意的事。

我看过太多饿了么和美团外卖店铺从开张到倒闭的全过程。倒闭最多的原因还是完全不懂外卖,最起码的规则也不了解。业务经理也不教自己任何方法,光靠自己琢磨?对于新手小白来讲,以下这几点一定要做到!

外卖代运营

1、包装设计:很多刚入行的外卖小白,都没有属于自己的包装,觉得凑合凑合得了。千万不要这么认为,这个包装是顾客拿到手里对我们门店的第一印象,不仅增加用户用餐体验,也是商家展示品牌的主要途径之一。外卖老商家说价格卖不上去,我觉得你应该可以从订制专用餐盒开始,然后整体微调整下菜品价格,毕竟有了更新迭代,顾客还是乐于接受这一点变动的。

2、明确品类:为什么要明确品类呢?我们要找到一个适合自己的配送方式真的很重要!如果你是走量,类似于粥,盒饭,中餐简餐一定是要选择做快送(根据你当地是否有专快送),区域大毕竟覆盖面更广。但是要注意,如果遇到恶劣天气,就会出现没有接单的情况,有得必有失嘛。(饺子,面条,一定是专送,不用考虑别的)

3、门店名称:门店名称一定要意思精准,什么意思呢?说个之前来咨询的商家吧,他卖的是咖啡,店铺名称叫偶遇休闲吧,我问题你如果不是这家店的老板,你知道自己是卖什么的吗?如果你卖的是奶茶,名称一定是奶茶相关的名称,比如雄途奶茶,雄途酸奶紫米露。如果是品牌影响力太大那就另说一点点,喜茶,千万不要起让人摸不着头脑的店名,即使用户进店,也是好奇而已,跳出率特别高,进来的只是无效流量而已。这点跟以后买流量排名息息相关的,店面带上主要精准关键词!

4、菜品美化:外卖店铺不像实体店,当场它是摸不到,闻不到。只能通过视觉来传达卖相。产品图片好看=增加食欲!转化率低的可以在这里找找原因。不需要找专门的摄影师来拍,只需PS一下,找下美工修下照片,虽然价格会高点,但是物有所值,用户靠精美图片来下单绝对会增加一倍不止,人都是喜欢美好的事物,美食也是一样的。这是你必须完善的东西,相信我!

5、风格设定:这里门店风格不单单指门店头图。包括店内海报,店铺招牌,你都要去制作。

1)头图:可以是自己门店名称相关的logo,清晰扼要。

2)招牌:根据你餐品,定属于自己的风格。要跟头图搭配一起。

3)海报:关于海报能起到增加点击率,提高顾客下单!当顾客点击进去就是你的商品了,你可以把折扣菜品,热销菜品,新菜品放全都扔进去售卖,很有意思。

美团外卖运营

6、满减定价:我们首先要做的是找出和我们同品类,竞争最大的商家是谁?一共列举老大,老二,老三。三家同品类的门店!如果你找不到?恭喜你,你在这个品类看了我的文章你可以有爆发性的一个订单增长。那么我们为什么要做这个事情?

其实,很多时候,我们做活动只顾着自己。一拍脑门,就出了一个满减活动,现在你自己想想,是不是你也犯了这样的错误!知己知彼,百战不殆。只有我们知道了对方的一些做法后,我们才可以占据主导权,做有竞争力的活动!!!那活动罗列出来了以后,干嘛呢?我们对应每一个满减活动,打开对应每家店铺里面的菜价。我们自己作为消费者试着点餐看看,卖的最好的满减活动的商品,最后实付金额是多少?

那我们心里是不是大概清楚了,竞对的一个客单价(客单价是全部订单下来的一个平均价格)我们再算毛利哈,顾客到手的客单价格X80%(还有20个点是平台费用)=他的利润。假设我们知道了对方的客单价是30,即使你做20-10的活动也不怕,因为顾客不会只点20,平均客单价告诉我们顾客一般都会点30。等于30-10,可以明白吗?各位老爷们。有了这些数据,我们就很好玩了。外卖销量前三的一个价格我们知道了,就可以定价了。重点来了!!

举个例子(我们说首档满减的金额):第一家活动是20-15、30-17、60-19;第二家活动是22-14、32-19、.60-21;第三家活动是25-17、35-18、63-25。小的时候,我们学过找规律,大家来找茬,也试用外卖运营。第一档都是20开始减,第二档都是30开始减,第三档都是60开始减。找出规律,我们就可以做19-13、29-16、59-22。如果顾客的话,会选我做的。

我测试过哈,满减门槛一定要比对方的低,满减金额不需要比对方高!!!即使对方单子掉了,要改活动,增加满减金额。我们也可以增加满减金额。对方会被你拖死,不说你也懂了,对吧。找规律,降低满减门槛,对比满减金额,不用比对方低。

7、折扣活动:针对一件商品,做折扣,打折之后的价格,突出体现!做活动的好处是顾客在视觉上直接对比原价有较大的触动,快速完成下单选择。补充一句,中间一定要差一个档位,如30到19,能理解吗?Ok,这样视觉上就出现了最直接的效果。

1)门店热销的产品,说明大家对你产品认可(稳定流量)

2)利润最高的产品,可以做特价菜(吸引流量)

3)品质最好的产品,也可以说是最贵的(不光可以能带来高额利润,而且可以衬托第一点和第二点,促进下单转化率)

建议拿3-5款产品出来做折扣,3-5款的产品不是绝对的,一般来说10件饮品里要拿一件。但是你要控制产品不能太多,大概在30-50就够了,千万不要觉得产品越多越好。在这个产能过剩时代,很多用户自己是不知道要吃什么?你的菜品太多,用户就要花时间去选择,人的本能都是懒得。当他在你家门店超过8秒还不知道吃什么?就会选择退出你的外卖门店,很多读者跟我抱怨为什么我的下单转化率低?品类排序分明,折扣产品简洁突出重点,即使在他不知道你家什么产品的情况下,也会选择门店卖的最好的折扣来进行下单。

美团外卖代运营

8、菜品排序:明确我们的主打菜品,做好折扣,菜品置顶突出,借鉴第6点。拿炒菜店举例子,主食米饭要在第二排序里展示出来,防止顾客漏点,一个漏点换来顾客差评得不偿失。(麻辣烫打包盒记得靠前)其次是特色炒菜,凉菜,汤,饮料。好的排序是根据顾客的思维走。顺序不要弄反了,注意!!!

9、用户评价:说起评价我认为这个是平台目前最重要的。也是新店排名机制有带图五星好评的新商家排名更加靠前。换个角度想一下,我们去选择一个商品,是不是只有没吃过才会去看评论,那我们应该怎么做呢?单纯文字好评的权重是在0.7,带图带文字的五星好评权重在1,是不是有点乱。带图带文字评分,一定是比纯文字评分要高的多。记住这点就好了,一般是15-20个带图文的五星好评,即可。

10、配送减免:服务超过3000家商家后,大家跟我反馈后,得出了减免用户配送费,单子真的增加了许多,效果贼好。为什么做这个?减免配送费,是可以在首页餐厅列表里突出减免费用的一个展示,这个比大额满减,店外领券更好用!雄途外卖代运营建议,宁愿活动小点,最好做到0配送费。

11、新用户立减:这里讲的新用户:是本门店新用户立减,不是平台新用户立减你一定要区分开。门店新用户立减很明白了,是针对本门店的新用户做到一个首减。注意的是:新用户立减只要保持在1-3块就ok了,因为不会在餐厅列表首页展示,适当意思下即可。

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